Cookwithbash

La recette de l’épaule d’agneau confite façon méchoui

Ingrédients 👨🏻‍🍳 :

• 4 gousses d’ail écrasées
• 4 C.à.S d’huile d’olive
• 1 C.à.S de coriandre moulue
• 1 C.à.S  de cumin
• 1 C.à.S  de paprika
• 1/2 C.à.C de cannelle (optionnel)
• Sel, poivre
• 1 C.à.S  de miel
• Coriandre fraîche hachée (optionnel)

→ Cuisson lente 3h à 160°C, puis 2h à 140°C, bien couvert.
→ Pour finir, je découvre et je fais dorer 15-20 minutes à 200°C.
Le top étant de laisser mariner l’épaule toute une nuit.

La recette de chorba aux langues d’oiseaux

Ingrédients 👨🏻‍🍳:

• 300 g viande d’agneau
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• Un bouquet de coriandre
• 5 feuilles de menthe
• 4 tomates fraiches mixées (ou tomates concasées)
• 1 C.à.S de tomates concentrées
• 1 poignée de pois chiche

Epices:

• 1 C.A.S de paprika, ras el hanout
• Une pincée de cannelle
• Sel et poivre
• 1 bonne poignée de langues d’oiseaux (80/100g)
• Huile d’olive

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