헷갈리기 쉬운 양념·조미료 보관법 5가지
- 기름류: 참기름은 실온, 들기름은 냉장
참기름은 냉장고에 넣으면 굳어버리니 실온에 둬야 함.
반면 들기름은 오메가3 성분이 산패되는 걸 막기 위해 반드시 냉장 보관이 필수임.
짭짤한 소스류: 간장·굴소스·액젓은 냉장고추장·된장은 물론이고, 간장과 액젓도 발효 식품이라 개봉 후엔 냉장 보관해야 변질을 막을 수 있음.
맛술·소스류: 미림·맛술·케찹·마요네즈·머스타드는 냉장
맛과 향이 쉽게 변하는 미림·맛술은 냉장에 두고, 케찹·마요네즈·머스타드 같은 소스류도 개봉 후엔 꼭 냉장고에 넣어야 함.
당류: 꿀·올리고당은 실온냉장고에 넣으면 화학 작용으로 하얗게 굳어버리니, 절대 넣지 말고 실온에 보관할 것.
가루·젓갈류: 고춧가루·깨·새우젓은 냉동
고춧가루: 습기를 먹으면 '아플라톡신' 같은 발암성 곰팡이가 생기기 쉬워서 냉동이 안전함.
깨: 자체 기름기가 많아 실온이나 냉장에선 금방 산패돼 쩐내가 나니 냉동이 좋음.
새우젓: 염도가 높아 냉동실에 넣어도 딱딱하게 얼지 않으니, 장기 보관과 변질 방지를 위해 냉동 보관함.
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